Home Chi siamo Eventi News Contatti Pubblicazioni Recioto della Valpolicella Classico D.O.C.G Recioto della Valpolicella Classico D.O.C.G Ottenuto dall’appassimento delle uve conservate in fruttai per 100/120 giorni e da un arresto della fermentazione per conservare la percentuale di zucchero necessaria a garantire la struttura tipica di questo vino. Descrizione Il Recioto è il fulcro della …
Home Chi siamo Eventi News Contatti Pubblicazioni Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.G Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.G L’Amarone della Valpolicella è un vino dal colore rosso carico tendente eventualmente al granato con I’invecchiamento. Il profumo ricorda la frutta passita, il tabacco e le spezie, anche grazie alle muffe nobili createsi nel corso dell’appassimento.Il sapore di …
Home Chi siamo Eventi News Contatti Pubblicazioni Valpolicella ripasso Valpolicella ripasso Il Valpolicella Ripasso doc è ottenuto dal contatto del Valpolicella base sulle vinacce residue dell’Amarone per circa 15/20 giorni. Esso risulta caratterizzato da una maggior struttura e longevità rispetto al Valpolicella base, da una maggiore alcolicità, da un’acidità più bassa e una maggior rotondità, …
Home Chi siamo Eventi News Contatti Pubblicazioni Valpolicella classico superiore D.O.C Valpolicella classico superiore D.O.C Il Valpolicella Superiore si diversifica rispetto al Valpolicella per una alcolicità più elevata, l’acidità più bassa, una maggior rotondità, un più elevato valore in estratti e in sostanze fenoliche; esso, secondo il disciplinare, deve subire un invecchiamento di almeno un …
Home Chi siamo Eventi News Contatti Pubblicazioni Valpolicella classico D.O.C Valpolicella classico D.O.C I vini della Valpolicella sono caratterizzati dall’uso di varietà autoctone dal territorio. La base ampelografia è data prevalentemente dalla Corvina e dal Corvinone e dalla Rondinella e da altre varietà autoctone. La Corvina è la varietà più importante fra gli uvaggi del …