Tartufo

...cerca la migliore soluzione alla tua esigenza!

Tartufo nero della Lessinia

Il tartufo è un fungo che vive sottoterra, a forma di tubero. Esso è costituito da una massa carnosa chiamata gleba, rivestita dalla corteccia peridio; di provenienza naturale, ha una superficie nera, tondeggiante con irregolarità di forma verrucosa, emana un forte odore ed ha un sapore sublime. Lo si può trovare in estate, ma è di gran lunga meno pregiato rispetto a quello che si raccoglie nel periodo invernale.
L’operazione principale è la raccolta che avviene con l’ausilio di cani addestrati.
Il tartufo viene utilizzato in cucina per insaporire i piatti. Quelli più pregiati vengono mangiati crudi, tagliati con il tagliatartufi al momento di servirli, quelli meno pregiati sono ottimi come guarnizione o nella preparazione di salse.