In Lessinia il formaggio viene prodotto ancora secondo i metodi tradizionali.

L'allevamento dei suini ha caratterizzato per molti secoli nella montagne veronesi la civiltà contadina.

La Lessinia è nota anche per la sua produzione di miele. Differenti sono le tipologie: si parte dal miele di tarassaco, di acacia, millefiori, fino a quello di castagna, di tiglio e melata.

Le colline della Valpolicella sono segnate dalla presenza della pianta dell'olivo che dà vita ad un paesaggio oggi sempre più da conservare.